cereza portada

Las cerezas se cultivan en todas las zonas del mundo donde las temperaturas invernales no son demasiado rigurosas y las veraniegas son moderadas. Necesitan frío invernal para florecer en primavera. Los árboles florecen muy temprano en primavera, justo después de los melocotones y antes que las manzanas. En Asia, especialmente en Japón, las variedades de cerezas han sido seleccionadas por la belleza de sus flores, y la mayoría de ellas no cuajan frutos. Estas hermosas plantas ornamentales se encuentran en muchos jardines y después de 1900 fueron ampliamente diseminadas en las áreas de temperaturas moderadas de Norteamérica y Europa. La cereza japonesa en flor alrededor de Tidal Basin en Washington, D.C., fue presentada por el alcalde de Tokio en 1912.

La cereza silvestre puede referirse a cualquiera de las especies de cerezas que crecen fuera del cultivo, aunque en las Islas Británicas a menudo se hace referencia específicamente al Prunus avium con el nombre de “cereza silvestre”.

 

 

¿Cómo es el árbol del cerezo?

arbol del cerezo

Tres tipos de cerezas se cultivan principalmente por su fruto: las cerezas dulces, las cerezas ácidas y, en menor medida, los duques, que son cruces de cerezas dulces y ácidas.

Los cerezos dulces son grandes y bastante erguidos, alcanzando alturas de hasta 11 metros (36 pies). El fruto es una drupa carnosa (fruta de hueso) que generalmente tiene forma de corazón hasta casi globular, de unos 2 cm (1 pulgada) de diámetro, y varía en color de amarillo a rojo y casi negro. El contenido de ácido de la cereza dulce es bajo. El mayor contenido de ácido de la cereza ácida produce su característico sabor agrio.

Los cerezos agrios son más pequeños, raramente miden más de 5 metros (16 pies) de altura. El fruto es de forma redonda a oblicua, generalmente de color rojo oscuro, y tiene tanto ácido que no es atractivo para comer fresco.

Las cerezas del duque son intermedias tanto en las características de los árboles como en las de los frutos. Los frutos de todas las variedades aportan vitamina A y pequeñas cantidades de minerales como el calcio y el fósforo.

 

¿Cómo es la cereza?

como son las cerezas

Maravillosamente deliciosa, la fruta de cereza está repleta de nutrientes beneficiosos para la salud y antioxidantes únicos. Las cerezas son nativas de las regiones de Europa del Este y Asia Menor.

Desde el punto de vista botánico, el fruto es una “drupa” (fruta de hueso), perteneciente a la gran familia de las rosáceas de los pequeños árboles frutales del género Prunus. Algunas de las frutas comunes de la familia de las “drupas” son las ciruelas, los melocotones, los albaricoques, etc. Aunque existen varias especies de cerezas, dos cultivares populares son la cereza silvestre o dulce y la cereza agria o ácida. Mientras que las cerezas dulces pertenecen a la especie Prunus avium, la variedad agria pertenece a la de Prunus cerasus.

Las cerezas son frutos secos con una semilla central “dura como una piedra” rodeada de pulpa carnosa comestible. Vienen en tamaños pequeños, midiendo aproximadamente 2 cm de diámetro. Externamente están cubiertos por una cáscara brillante de color rojo o púrpura, delgada y brillante.

 

¿Cómo cultivar cerezas?

Las cerezas dulces producen frutas deliciosas y por lo general se cultivan como pequeños árboles abiertos o como abanicos contra paredes o cercas. También se pueden cultivar en recipientes grandes – y si usted elige un cultivar autofértil, fructificarán sin un compañero de polinización. Las cerezas ácidas son autofértiles, toleran cierta sombra y son ideales para una pared orientada al norte. Sus frutas son excelentes para cocinar y hacer deliciosas mermeladas.

 

Plantación de la cereza

Las cerezas prefieren suelos profundos, fértiles y bien drenados con un pH de 6,5-6,7. No les gustan los suelos poco profundos, arenosos o mal drenados.

Las ácidas toleran alguna sombra y son adecuadas como árboles con forma de abanico contra paredes o vallas orientadas al norte, o como árboles arbustivos abiertos y centrados.

Las cerezas crecen especialmente bien en el sur y centro de Inglaterra.

Las dulces se injertan en portainjertos restringiendo el crecimiento a unos 6-8m, lo que hace que los árboles sean grandes y se cultiven mejor como abanicos, idealmente contra las paredes soleadas de los jardines.

Las cerezas ácidas son menos vigorosas, crecen a una altura y se extienden de 3-3.5m en los portainjertos.

Algunas cerezas necesitan compañeros de polinización, otras son auto fértiles, produciendo frutos en un solo árbol. Las cerezas ácidas son auto fértiles. Los cerezos florecen temprano en el año, si se pronostica heladas, proteja la flor con vellón hortícola, retirándola durante el día para permitir el acceso a los insectos polinizadores.

 

¿Cómo cuidar el cerezo?

polinizacion del cerezo

Triturar las cerezas con materia orgánica bien podrida, a finales de febrero. Aliméntese con abono general a 100 g por metro cuadrado de febrero a marzo. Si la fructificación es pobre, aplicar sulfato de potasio a 15g por m2.

Proteger las flores del cerezo de los daños causados por las heladas: cubrir con vellón hortícola si se prevé una helada. Mantienen los árboles bien regados durante las primeras etapas del desarrollo de la fruta, también se benefician de la aplicación de un fertilizante general en la parte superior a mediados de la primavera.

 

Cómo podar el cerezo

como podar el cerezo

Las cerezas dulces se cultivan generalmente como árboles pequeños (“arbusto de centro abierto” o “pirámide”), o como abanicos contra una pared o cerca.

Fruta de cerezas dulces sobre madera de un año y más antigua; la poda crea un equilibrio entre la madera fructífera más antigua y las ramas de reemplazo más jóvenes.

La poda formativa se lleva a cabo en primavera a medida que las yemas comienzan a abrirse, los árboles establecidos se podan desde finales de julio hasta finales de agosto.

 

Problemas comunes

Desprendimiento de flores y frutos inmaduros: Esto puede ser causado por la sequía, la inundación o las bajas temperaturas, y los camachuelos pueden dañar las yemas de los frutos.

  • Remedio: Riegue, reduzca el riego, proteja las plantas con vellón hortícola o malla según el problema.

Drosófila de ala manchada (SWD): Esta pequeña mosca de la fruta fue reportada por primera vez en el Reino Unido en 2012 y es probable que se convierta en un problema cada vez mayor en la fruta, especialmente en las cerezas. Los gusanos infestan las cerezas y hacen que se pudran.

  • Remedio: Use trampas y malla fina para ayudar a proteger la fruta en desarrollo.

Hoja de plata: Las hojas desarrollan un brillo plateado, las ramas cortadas revelan manchas rojas.

  • Remedio: Podar desde finales de junio hasta finales de agosto o a principios de primavera. Mantenga los cortes de poda al mínimo, podando regularmente para que las superficies cortadas sean pequeñas.

 

Cómo y cuando cosechar las cerezas

como cosechar cerezas

Recoja las frutas preferiblemente durante el tiempo seco, haciéndolo por los tallos, no por el cuerpo de la fruta, que se magullaría fácilmente.

Coma cerezas dulces frescas o guárdelas en el refrigerador en una bolsa plástica sellada hasta por una semana. Las cerezas ácidas son demasiado ácidas para ser consumidas crudas, pero son excelentes endulzadas y cocinadas para hacer deliciosos pasteles, pudines, licores y conservas.

 

¿Cuáles son los beneficios de la cereza para el ser humano?

  • La cereza es caracterizada por un valor calórico muy bajo y grasas insignificantes. Sin embargo, las cerezas son una fuente rica en fitonutrientes, vitaminas y minerales. Tanto las cerezas dulces como las ácidas están repletas de numerosos compuestos beneficiosos para la salud que son esenciales para el bienestar.

 

  • Las cerezas son frutas ricas en pigmentos. Estos pigmentos, de hecho, son compuestos flavonoides polifenólicos conocidos como glucósidos antociánicos. Las antocianinas son pigmentos rojos, morados o azules que se encuentran en muchas frutas y verduras, especialmente concentrados en su piel, conocidos por sus poderosas propiedades antioxidantes.

 

  • Estudios científicos han demostrado que las antocianinas en las cerezas actúan como antiinflamatorios al bloquear las acciones de las enzimas ciclooxigenasa-1 y 2. Por lo tanto, el consumo de cerezas puede ofrecer efectos potenciales sobre la salud contra episodios dolorosos crónicos como la artritis por gota, la fibromialgia (afección muscular dolorosa) y las lesiones deportivas.

 

  • Los estudios de investigación también sugieren que los compuestos antioxidantes en las cerezas ácidas pueden ayudar al cuerpo humano a luchar contra el cáncer, el envejecimiento y las enfermedades neurológicas, y la condición previa a la diabetes.

 

  • Las cerezas se componen de melatonina antioxidante. La melatonina puede cruzar la barrera hematoencefálica fácilmente y tiene efectos calmantes sobre las neuronas cerebrales, calmando la irritabilidad del sistema nervioso. Por lo tanto, puede ayudar a aliviar la neurosis, el insomnio y los dolores de cabeza.

 

  • Además, también son una fuente menor de minerales como el zinc, hierro, potasio y manganeso. Sorprendentemente buena fuente de cobre. El potasio es un electrolito beneficioso que es un componente importante de los fluidos celulares y corporales que regulan la frecuencia cardíaca y la presión arterial.

 


Relacionado: en Tipos de Plantas tenemos nuestra sección de plantas medicinales con consejos y beneficios que estas plantas nos pueden aportar.
Entra y descúbrelas!

 

  • Las cerezas, especialmente las ácidas, son excepcionalmente ricas en antioxidantes polifenólicos flavonoides que promueven la salud como la luteína, la zeaxantina y β -caroteno. Estos compuestos actúan como protectores contra los radicales libres dañinos y las especies reactivas de oxígeno (ROS) que juegan un papel en el envejecimiento, los cánceres y varios procesos de enfermedades.

 

  • Se ha encontrado que la propiedad antiinflamatoria de las cerezas es efectiva para reducir los factores de riesgo de enfermedades cardíacas a través de la acción de eliminación de los radicales libres.

 

  • La acerola o cereza de las Indias Occidentales tiene niveles excepcionalmente altos de vitamina C (1.677,6 mg por 100 g o el 2.796% de las CDR) y vitamina A (767 UI por 100 g).

 

Usos de las cerezas en la cocina

usos de la cereza en la cocina

Para preparar la cereza, retire el tallo, lávelo suavemente en agua fría y séquelo con un paño suave. Las maduras se pueden consumir enteras, incluyendo la piel, para obtener los máximos beneficios.

  • Las cerezas dulces se emplean en varias recetas, se pueden consumir solas, sin ningún tipo de aditivos ni condimentos.
  • Se puede preparar un cóctel de frutas con cereza, melocotón, piña, pera y uva.
  • Agregue a las ensaladas de frutas de melocotón, pera, albaricoque y piña.
  • Agregue cerezas secas en pasteles de frutas, pan, panecillos y galletas.
  • Utilícelas para postres, rellenos de tartas y pasteles tostados.
  • Las cerezas ácidas son empleadas principalmente en la preparación de salsas, rellenos de tartas, mermeladas, magdalenas y pasteles de queso. El zumo de cereza ácida concentra una bebida refrescante favorita entre los atletas y el personal deportivo. Las cerezas agrias secas son un delicioso complemento para las comidas y los bocadillos.

 

Tipos de cereza

  • Cereza ácida ‘Nabella: Autofecunda, para la recolección a finales de verano.
  • Stella: Negro, grande, rico, de alta calidad. Cosechas pesadas y regulares; autofértiles. Es propenso a agrietarse en clima húmedo. Temporada alta – cosecha en julio.
  • Cereza ácida ‘Morello’: Autofertilizante, de color rojo oscuro, excelente para conservas y tartas. Atractivo en floración, cultivos abundantes; finales de temporada para la cosecha en julio y principios de agosto.
  • Lapins: Frutos autofértiles, negros y brillantes para la recolección a finales de verano.
  • Sunburst: Autofértil. Frutas negras para la recolección a mediados de verano.
[Total:3    Promedio:5/5]